Nelle strutture ospedaliere, in Europa e nel mondo, la gestione delle diete ospedaliere è molto eterogenea: raramente le diete vengono prescritte dai medici, talvolta la loro scelta si basa su motivazioni arbitrarie, indipendentemente dalla valutazione dello stato nutrizionale del paziente. Le European Society for Clinical Nutrition and Metabolism (ESPEN) propongono un approccio sistematico per adattare la ristorazione ospedaliera allo stato nutrizionale dei pazienti degenti. Si prendono in considerazione patologie e condizioni particolari come la disfagia, le malattie gastrointestinali, la chirurgia addominale, l’anzianità, il diabete, per guidare il medico verso la terapia più indicata sulla base delle evidenze.
Aumentare la consapevolezza di medici, dietisti, infermieri, responsabili dei servizi di ristorazione e di tutti gli interessati coinvolti è un obiettivo chiave, affinché la nutrizione in ambito ospedaliero contribuisca alla sicurezza del paziente, risponda ai bisogni nutrizionali, riduca il rischio di malnutrizione e delle sue complicanze.
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Fonte: ESPEN
